Krótki opis:
Numer CAS: 6132-04-3
Wzór cząsteczkowy: C6H9Na3O9
Masa cząsteczkowa: 294,1
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Dwuwodny cytrynian trisodowy |
| Stopień | Ogród Żywności |
| Wygląd | Biały proszek |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Charakterystyczny | Jest rozpuszczalny w wodzie i glicerynie, ale nierozpuszczalny w alkoholu i niektórych innych rozpuszczalnikach organicznych |
| Stan | Przechowywać w temperaturze od +5°C do +30°C. |
Opis
Cytrynian sodu jest bezbarwnym kryształem lub białym krystalicznym proszkiem; jest bezwonny, ma słony smak i jest chłodny. Straci krystaliczną wodę w temperaturze 150 ° C i ulegnie rozkładowi w jeszcze wyższej temperaturze. Wykazuje również niewielką rozpływność w wilgotnym powietrzu i ma właściwości atmosferyczne w przypadku gorącego powietrza. Jest rozpuszczalny w wodzie i glicerynie, ale nierozpuszczalny w alkoholu i niektórych innych rozpuszczalnikach organicznych. Cytrynian sodu nie ma działania toksycznego, ma zdolność regulacji pH i dobrą stabilność, dlatego może być stosowany w przemyśle spożywczym.
Funkcja i zastosowanie
Największe zapotrzebowanie na cytrynian sodu występuje jako dodatek do żywności; Jako dodatki do żywności stosowany jest głównie jako środki smakowo-zapachowe, bufory, emulgatory, środki wypełniające, stabilizatory i konserwanty; ponadto połączenie cytrynianu sodu i kwasu cytrynowego można stosować w różnych dżemach, galaretkach, sokach, napojach, zimnych napojach, produktach mlecznych i ciastach, środkach żelujących, środkach aromatyzujących i suplementach diety. W branży farmaceutycznej jest to stosowany do produkcji leków przeciwzakrzepowych; i stosowany jako dodatek do detergentów w przemyśle lekkim.
Doskonała wydajność
1. Bezpieczne i nietoksyczne właściwości; Ponieważ podstawowy surowiec do przygotowania cytrynianu sodu pochodzi głównie z żywności, jest on całkowicie bezpieczny i niezawodny, nie powodując szkody dla zdrowia ludzkiego. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa oraz Światowa Organizacja Zdrowia nie wprowadziły żadnych ograniczeń w jego dziennym spożyciu, co oznacza, że produkt ten można uznać za żywność nietoksyczną.
2. Jest biodegradowalny. Po poddaniu rozcieńczeniu dużej ilości wody cytrynian sodu ulega częściowej przemianie w cytrynian, który współistnieje z cytrynianem sodu w tym samym układzie. Cytrynian łatwo ulega biologicznemu rozkładowi w wodzie pod wpływem tlenu, ciepła, światła, bakterii i drobnoustrojów. Jego szlaki rozkładu przebiegają zazwyczaj przez kwas akonitowy, kwas itakonowy, bezwodnik kwasu cytrakonowego w celu dalszego przekształcenia w dwutlenek węgla i wodę.
3.Zdolność tworzenia kompleksów z jonami metali. Cytrynian sodu ma dobrą zdolność tworzenia kompleksów z niektórymi jonami metali, takimi jak Ca2+, Mg2+; w przypadku innych jonów, takich jak Fe2+, ma również dobrą zdolność tworzenia kompleksów.
4. Doskonała rozpuszczalność, a rozpuszczalność wzrasta wraz ze wzrostem temperatury wody.
5. Ma dobrą zdolność do regulacji pH i dobre właściwości buforujące. Cytrynian sodu jest słabą, odporną na kwas solą alkaliczną; W połączeniu z cytrynianem mogą tworzyć bufor pH o dużej kompatybilności; dlatego jest to bardzo przydatne w niektórych przypadkach, w których nie jest odpowiednia duża zmiana wartości pH. Ponadto cytrynian sodu ma również doskonałe działanie opóźniające i stabilność.
