Krótki opis:
numer CAS：813-94-5
Wzór cząsteczkowy: C12H10Ca3O14
masa cząsteczkowa: 498,43
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | cytrynian wapnia |
| Stopień | klasa spożywcza |
| Wygląd | biały proszek |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Składowanie | Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku lub butli. |
Opis cytrynianu wapnia
Cytrynian wapnia jest solą wapniową kwasu cytrynowego.Występuje również w niektórych suplementach diety zawierających wapń (np. Citracal).Wapń stanowi 21% wagowych cytrynianu wapnia.biały proszek lub białe lub bezbarwne kryształy. Jest powszechnie stosowany jako dodatek do żywności (E333), zwykle jako środek konserwujący, ale czasami jako dodatek smakowy.W tym sensie jest podobny do cytrynianu sodu.Cytrynian wapnia jest również stosowany jako zmiękczacz wody, ponieważ jony cytrynianowe mogą chelatować niepożądane jony metali.
Zastosowanie i funkcja produktu
Cytrynian wapnia, naturalnie występująca substancja chemiczna w większości roślin i zwierząt, to sól wapniowa pochodząca z kwasu cytrynowego.Cytrynian wapnia jest obecny w żywności, która zawiera naturalnie występujący kwas cytrynowy.Cytrynian wapnia jest stosowany jako suplement wapnia i może być stosowany w leczeniu stanów spowodowanych niskim poziomem wapnia, takich jak utrata masy kostnej (osteoporoza), osłabienie kości (osteomalacja/krzywica), zmniejszona aktywność przytarczyc (niedoczynność przytarczyc) i pewne mięśnie choroba (tężyczka utajona).Cytrynian wapnia może mieć działanie chemoprewencyjne w przypadku raka okrężnicy i innych nowotworów.Cytrynian wapnia jest stosowany jako składnik suplementów diety oraz jako substancja odżywcza, sekwestrant, bufor, przeciwutleniacz, substancja wiążąca, regulator kwasowości (w dżemach i galaretach, napojach bezalkoholowych i winach), jako substancja spulchniająca i sól emulgująca.Stosowany jest również do poprawy właściwości wypiekowych mąk oraz jako stabilizator.
Aktywność biologiczna
U wielu osób biodostępność cytrynianu wapnia jest równa biodostępności tańszego węglanu wapnia. Jednak zmiany w przewodzie pokarmowym mogą zmienić sposób trawienia i wchłaniania wapnia.W przeciwieństwie do węglanu wapnia, który jest zasadowy i neutralizuje kwas żołądkowy, cytrynian wapnia nie ma wpływu na kwas żołądkowy.Osoby wrażliwe na leki zobojętniające sok żołądkowy lub mające trudności z wytwarzaniem odpowiedniego kwasu żołądkowego powinny do suplementacji wybrać cytrynian wapnia zamiast węglanu wapnia.Według ostatnich badań nad wchłanianiem wapnia po operacji pomostowania żołądka, cytrynian wapnia może mieć lepszą biodostępność niż węglan wapnia u pacjentów po operacji pomostowania żołądka metodą Rouxen-Y, którzy przyjmują cytrynian wapnia jako suplement diety po operacji.Wynika to głównie ze zmian związanych z miejscem wchłaniania wapnia w przewodzie pokarmowym tych osób.
