Krótki opis:
Numer CAS: 149-32-6
Wzór cząsteczkowy: C4H10O4
Masa cząsteczkowa: 122,12
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Erytrytol |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | Biały do białawego, Ckrystalicznypzamówienie lubcrystale |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Stan | Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, trzymać z dala od silnego światła i ciepła. |
Opis Produktu
Erytrytol, to naturalny, zero kalorii, wypełniony sacharozą słodzik o wyraźnej słodyczy zbliżonej do sacharozy.Jest to niskokaloryczny słodzik;rozcieńczalnik do słodzików o wysokiej intensywności.Można go otrzymać przez fermentację glukozy.Jest to biały krystaliczny proszek.Jego słodycz jest czysta i orzeźwiająca, a smak zbliżony do sacharozy.Słodycz erytrytolu stanowi około 70% słodyczy sacharozy;ponieważ nie jest higroskopijny, ma dobrą płynność, jest stabilny w wysokich temperaturach, jest stabilny w szerokim zakresie pH, po rozpuszczeniu w jamie ustnej daje łagodne uczucie chłodu i nadaje się do różnych produktów spożywczych.
Erytrytol ma wartość kaloryczną 0 kalorii/gram i nadaje się do różnych bezcukrowych i niskokalorycznych potraw i napojów.Erytrytol ma wysoką tolerancję pokarmową i nie powoduje reakcji glikemicznej, dlatego jest odpowiedni dla diabetyków.Jednocześnie nie sprzyja powstawaniu próchnicy, a nadmierne spożycie erytrytolu nie spowoduje działań przeczyszczających.
Zastosowanie Erytrytolu w branży cukierniczej
Erytrytol charakteryzuje się dobrą stabilnością termiczną i niską higroskopijnością i może być eksploatowany w środowisku powyżej 80°C w celu skrócenia czasu obróbki.Pomaga to w promowaniu produkcji smaku.Erytrytol z łatwością może zastąpić sacharozę w produkcie, zmniejszając energię czekolady o 34%, nadając produktowi chłodny smak i właściwości niepróchnicotwórcze.Ze względu na niską higroskopijność Erytrytolu pomaga również przezwyciężyć zjawisko wykwitania przy wytwarzaniu czekolady z innymi cukrami.Zastosowanie erytrytolu pozwala wyprodukować różnorodne cukierki dobrej jakości, których konsystencja i trwałość są dokładnie takie same jak produktów tradycyjnych.Ponieważ Erytrytol łatwo się kruszy i nie wchłania wilgoci, przygotowane cukierki mają dobrą trwałość podczas przechowywania nawet w warunkach przechowywania o dużej wilgotności, a także są korzystne dla zdrowia zębów, nie powodując próchnicy.
