| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Pektyna |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | Proszek biały do jasnożółtego |
| Analiza | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Stan | Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, w oryginalnym opakowaniu, unikać wilgoci, przechowywać w temperaturze pokojowej. |
Co to jest pektyna?
Produkowana na rynku pektyna to proszek o barwie białej do jasnobrązowej, otrzymywany głównie z owoców cytrusowych i stosowany jako środek żelujący w produktach spożywczych, zwłaszcza w dżemach i galaretkach. Stosowany jest także do nadzień, słodyczy, jako stabilizator w sokach owocowych i napojach mlecznych oraz jako źródło błonnika pokarmowego.
Funkcja pektyny
- Pektyna, jako naturalny koloid roślinny, może być szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako środek żelujący, stabilizator, środek tworzący tkanki, emulgator i zagęszczacz; Pektyna jest również rodzajem rozpuszczalnego w wodzie błonnika pokarmowego, ponieważ łańcuchy molekularne pektyny mogą tworzyć „ struktura sieciowa Egg Box z jonami metali o wysokiej wartościowości, co sprawia, że pektyna ma dobrą funkcję adsorpcji metali ciężkich.
Historia pektyny
- Pektyna została po raz pierwszy opisana przez Henri Braconnota w 1825 r., ale dostarcza jedynie pektynę złej jakości. W latach dwudziestych i trzydziestych XX wieku zbudowano fabryki, w których jakość pektyny znacznie się poprawiła, a później skórki cytrusów w regionach produkujących sok jabłkowy. Początkowo była sprzedawana jako płynny ekstrakt, ale obecnie pektynę często stosuje się w postaci suszonego proszku, który jest łatwiejszy do przechowywania i obsługi niż płyn.
Zastosowanie pektyny
- Pektynę stosuje się głównie jako środek żelujący, zagęszczający i stabilizator w żywności. Ponieważ zwiększa lepkość i objętość stolca, dlatego w medycynie stosowany jest przy zaparciach i biegunkach, a także jest stosowany w pastylkach do ssania na gardło jako środek łagodzący. Pektynę uznano za doskonały substytut kleju roślinnego, a wielu palaczy cygar i kolekcjonerów będzie używać pektyny do naprawy uszkodzonych liści tytoniu na swoich cygarach w przemyśle cygarowym.
