Krótki opis:
Numer CAS: 69-65-8
Wzór cząsteczkowy: C6H14O6
Masa cząsteczkowa: 182,17
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Mannitol |
| Stopień | Ogród Żywności |
| Wygląd | Biały proszek |
| Czystość | 99% min |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Stan | Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub cylindrze. |
Co to jest Mannitol
Mannitol to sześciowęglowy alkohol cukrowy, który można otrzymać z fruktozy w procesie katalitycznego uwodornienia i ma niską higroskopijność. Często stosuje się go jako środek opylający w produkcji cukru gumowego, aby uniknąć sklejania się ze sprzętem produkcyjnym i maszynami pakującymi, a także stosuje się go jako składnik układu uplastyczniającego, aby zachować jego miękkość. Może być również stosowany jako rozcieńczalnik lub wypełniacz tabletek cukru oraz polewa czekoladowa lodów i słodyczy. Ma przyjemny smak, nie blaknie pod wpływem wysokiej temperatury i jest chemicznie nieaktywny. Jej przyjemny aromat i smak potrafi zamaskować zapach witamin, minerałów i ziół. Jest dobrym środkiem zapobiegającym przywieraniu, suplementem diety, polepszaczem tkanek i środkiem utrzymującym wilgoć w niskokalorycznych słodzikach, gumach i cukierkach.
Zastosowanie produktu
Mannitol jest powszechnie stosowany w obwodzie zasilającym płuco-serca podczas bajpasu krążeniowo-oddechowego. Obecność mannitolu pozwala zachować czynność nerek w okresach niskiego przepływu krwi i ciśnienia, podczas gdy pacjent jest podłączony do bajpasu. Roztwór zapobiega obrzękowi komórek śródbłonka nerek, co w przeciwnym razie mogłoby zmniejszyć przepływ krwi do tego obszaru i spowodować uszkodzenie komórek.
Jest to rodzaj alkoholu cukrowego, który jest również stosowany jako lek. Jako cukier mannitol jest często stosowany jako słodzik w żywności dla diabetyków, ponieważ jest słabo wchłaniany z jelit. Jako lek stosuje się go w celu obniżenia ciśnienia w oczach, np. w jaskrze, oraz w celu obniżenia zwiększonego ciśnienia wewnątrzczaszkowego. W medycynie podaje się go w zastrzykach. Efekty zwykle zaczynają się w ciągu 15 minut i trwają do 8 godzin.
Funkcja mannitolu
W odniesieniu do żywności produkt charakteryzuje się najmniejszą absorpcją wody w cukrach i alkoholach cukrowych oraz ma orzeźwiający słodki smak, który stosowany jest w produktach spożywczych takich jak maltoza, guma do żucia i wafle ryżowe oraz jako proszek uwalniający do ciast ogólnych .
