Krótki opis:
Numer CAS: 502-65-8
Wzór cząsteczkowy: C40H56
Masa cząsteczkowa: 536,87
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Likopen |
| Nr CAS | 502-65-8 |
| Wygląd | Czerwony do bardzo ciemnego czerwonegoproszek |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Specyfikacja | 1%-20% likopenu |
| Składowanie | Przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Metoda sterylizacji | Wysokotemperaturowa, nienapromieniowana. |
| Pakiet | 25kg/bęben |
Opis
Likopen to zabarwiony na czerwono karotenoid występujący w pomidorach i innych czerwonych owocach i warzywach. Karotenoidy, w tym likopen, są silnymi przeciwutleniaczami, które skutecznie tłumią tlen singletowy. Prawdopodobnie dzięki temu działaniu karotenoidy mogą chronić przed nowotworami, stresem sercowo-naczyniowym i innymi chorobami.
Likopen to naturalny pigment zawarty w roślinach. Występuje głównie w dojrzałych owocach pomidora psiankowatego. Jest to obecnie jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy występujących w naturze w roślinach. Likopen jest znacznie skuteczniejszy w usuwaniu wolnych rodników niż inne karotenoidy i witamina E, a jego stała szybkości gaszenia tlenu singletowego jest 100 razy większa niż w przypadku witaminy E.
Aplikacja
Ekstrakt likopenu z pomidorów przeznaczony jest do stosowania jako barwnik spożywczy. Zapewnia podobne odcienie barwy, od żółtej do czerwonej, podobnie jak likopeny naturalne i syntetyczne. Ekstrakt likopenu z pomidorów stosuje się również jako dodatek do żywności/suplement diety w produktach, w których obecność likopenu zapewnia określoną wartość (np. przeciwutleniacz lub inne deklarowane korzyści zdrowotne). Produkt może być również stosowany jako przeciwutleniacz w suplementach diety.
Ekstrakt likopenu z pomidorów przeznaczony jest do stosowania w następujących kategoriach żywności: pieczywo, płatki śniadaniowe, produkty nabiałowe w tym mrożone desery mleczne, analogi produktów mlecznych, pasty do smarowania, woda butelkowana, napoje gazowane, soki owocowe i warzywne, napoje sojowe, słodycze, zupy , sosy sałatkowe oraz inne produkty spożywcze i napoje.
Zastosowano likopen
1. Pole spożywcze, likopen stosuje się głównie jako dodatki do żywności do barwienia i opieki zdrowotnej;
2.Dziedzina kosmetyczna, likopen stosowany jest głównie do wybielania, przeciwzmarszczkowy i ochrony przed promieniowaniem UV;
3. Dziedzina opieki zdrowotnej
