Krótki opis:
Numer CAS: 77-92-9
Wzór cząsteczkowy: C6H8O7
masa cząsteczkowa: 192,12
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Kwas cytrynowy |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | Bezbarwne lub białe kryształy lub proszek, bezwonny i kwaśny smak. |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Stan | Przechowywać w miejscu światłoszczelnym, dobrze schłodzonym, suchym i chłodnym |
Opis kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy to biały, krystaliczny, słaby kwas organiczny występujący w większości roślin i wielu zwierząt jako związek pośredni w oddychaniu komórkowym.
Występuje w postaci bezbarwnych, bezwonnych kryształów o kwaśnym smaku.
Jest to naturalny środek konserwujący i konserwatywny, stosowany również w celu nadania kwaśnego lub kwaśnego smaku żywności i napojom bezalkoholowym.
Jako dodatek do żywności bezwodny kwas cytrynowy jest niezbędnym składnikiem żywności w naszej żywności.
Zastosowanie produktu
1. Przemysł spożywczy
Kwas cytrynowy jest najczęściej wytwarzanym biochemicznie kwasem organicznym na świecie. Kwas cytrynowy i sole są jednymi z podstawowych produktów przemysłu fermentacyjnego, stosowanymi głównie w przemyśle spożywczym, takimi jak środki zakwaszające, solubilizatory, bufory, przeciwutleniacze, środki dezodoryzujące, wzmacniacze smaku, środki żelujące, tonery itp.
2. Czyszczenie metalu
Jest szeroko stosowany w produkcji detergentów, a jego specyfika i chelatacja odgrywają pozytywną rolę.
3. Drobny przemysł chemiczny
Kwas cytrynowy jest rodzajem kwasu owocowego. Jego główną funkcją jest przyspieszenie odnowy kutyny. Jest często stosowany w balsamach, kremach, szamponach, produktach wybielających, produktach przeciwstarzeniowych, produktach na trądzik itp.
Główna funkcja kwasu cytrynowego
*Stosuje się jako aromat i regulator pH w napojach i galaretkach, słodyczach, konfiturach i cukierkach.
*W połączeniu z solami działa jako środek zakwaszający i buforowy.
*Jest stosowany jako środek chelatujący metale.
Zwiększa słodycz nieodżywczych substancji słodzących, a także zwiększa skuteczność konserwantów i przeciwutleniaczy.
*Pomaga zapobiegać przebarwieniom i pogorszeniu się koloru owoców i warzyw przetwarzanych w połączeniu z kwasem askorbinowym.
*Działa jako wzmacniacz smaku napojów, słodyczy, deserów i innych produktów spożywczych.
*Zapobiega utlenianiu olejów i tłuszczów.
*Emulgator i substancja nadająca teksturę serom pasteryzowanym i topionym stosowanym w postaci soli.
*Obniż pH produktów rybnych w obecności innych przeciwutleniaczy lub konserwantów.
* Zmień konsystencję mięsa.
*Często stosowany jako stabilizator do bitej śmietany
