Krótki opis:
Numer CAS: 7757-93-9
Wzór cząsteczkowy: CaHO4P
Masa cząsteczkowa: 136,06
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Wodorofosforan wapnia |
| Nazwa chemiczna | Bezwodny dwuzasadowy fosforan wapnia, wodorofosforan wapnia, DCPA, jednowodorofosforan wapnia |
| Nr CAS | 7757-93-9 |
| Wygląd | Biały proszek |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Temperatura przechowywania | 2-8°C |
| Okres przydatności do spożycia | 3 lata |
| Stabilność | Stabilny. Niekompatybilny z silnymi utleniaczami. |
| Pakiet | Torba papierowa 25 kg/kraft |
Opis
Wodorofosforan wapnia jest bezwodny lub zawiera dwie cząsteczki wody hydratacyjnej. Występuje w postaci białego, bezwonnego i pozbawionego smaku proszku, który jest stabilny na powietrzu. Jest praktycznie nierozpuszczalny w wodzie, ale łatwo rozpuszcza się w rozcieńczonych kwasach solnym i azotowym. Jest nierozpuszczalny w alkoholu.
Wodorofosforan wapnia powstaje w reakcji kwasu fosforowego, chlorku wapnia i wodorotlenku sodu. Zamiast chlorku wapnia i wodorotlenku sodu można zastosować węglan wapnia.
Bezwodny dwuzasadowy fosforan wapnia jest ogólnie uważany za materiał stosunkowo nietoksyczny i niedrażniący. Jest szeroko stosowany w doustnych produktach farmaceutycznych i produktach spożywczych.
Zastosowanie funkcjonalne w żywności: Środek spulchniający; odżywka do ciasta; odżywka; suplement diety; żywność drożdżowa.
Aplikacja
DCP to rodzaj dodatków do żywności, który jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako środek przeciw koagulacji, środek spulchniający, polepszacz ciasta, środek maślany, emulgator, suplement diety i środek stabilizujący. W praktyce stosuje się go jako środek spulchniający do mąki, ciast, ciast. Może również pełnić funkcję kompleksowego polepszacza chleba i smażonych potraw. Stosowany jest również do produkcji ciastek, mleka w proszku i lodów jako polepszacz żywności i suplement diety. Dwuzasadowy fosforan wapnia stosuje się głównie jako suplement diety w gotowych płatkach śniadaniowych, przysmakach dla psów, wzbogaconej mące i produktach makaronowych. Stosowany jest również jako środek tabletkujący w niektórych preparatach farmaceutycznych, w tym w niektórych produktach przeznaczonych do eliminowania zapachu ciała. Dwuzasadowy fosforan wapnia występuje także w niektórych suplementach diety zawierających wapń. Stosowany jest w paszach dla drobiu. Stosowany jest także w niektórych pastach do zębów jako środek zwalczający kamień nazębny i środek nabłyszczający. Jest biomateriałem.
Fosforan wapnia jest szeroko stosowaną farmaceutyczną zaróbką jako środek wiążący i wypełniacz w stałych doustnych postaciach dawkowania, które obejmują
sprasowane tabletki i twarde kapsułki żelatynowe. Fosforany wapnia to nierozpuszczalne w wodzie wypełniacze funkcjonalne do zastosowań w granulacji na mokro i bezpośrednim prasowaniu. Różne fosforany wapnia są stosowane jako rozcieńczalniki w przemyśle farmaceutycznym. Do tabletek lub kapsułek farmaceutycznych dodaje się rozcieńczalniki, aby produkt był wystarczająco duży do połknięcia i manipulowania nim, a także bardziej stabilny.
