Krótki opis:
Numer CAS: 107-35-7
Wzór cząsteczkowy: C2H7NO3S
masa cząsteczkowa: 125,15
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Byczy |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | białe kryształy lub krystaliczny proszek |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Charakterystyczny | Stabilny. Niekompatybilny z silnymi utleniaczami. |
| Stan | Przechowywać w miejscu nieprzepuszczającym światła, dobrze zamkniętym, suchym i chłodnym |
Opis Tauryna
Jako aminokwas warunkowo niezbędny w organizmie człowieka jest rodzajem kwasu β-sulfaminowego. W tkankach ssaków jest metabolitem metioniny i cystyny. Powszechnie występuje w postaci wolnych aminokwasów w różnych tkankach zwierząt, ale nie przechodzi do białek bez połączenia. Tauryna rzadko występuje w roślinach. Na początku ludzie uważali go za środek wiążący kwasy żółciowe w połączeniu z kwasem cholowym. Często stosowany jako dodatek do żywności.
Zastosowanie i funkcja tauryny
Tauryna może być stosowana w przemyśle spożywczym (żywność dla niemowląt i małych dzieci, produkty mleczne, odżywki dla sportowców, żywność i produkty zbożowe, ale także w przemyśle detergentów i rozjaśniaczy fluorescencyjnych).
Tauryna jest związkiem organicznym powszechnie występującym w tkankach zwierzęcych. Jest to aminokwas siarkowy, ale nie jest używany do syntezy białek. Jest bogata w mózg, piersi, pęcherzyk żółciowy i nerki. Jest niezbędnym aminokwasem u wcześniaków i noworodków. Pełni różnorodne funkcje fizjologiczne, w tym jest neuroprzekaźnikiem w mózgu, koniugacją kwasów żółciowych, przeciwutlenianiem, osmoregulacją, stabilizacją błon, modulacją sygnalizacji wapniowej, regulacją funkcji sercowo-naczyniowej oraz rozwojem i funkcją mięśni szkieletowych, siatkówkę i centralny układ nerwowy. Można go wytwarzać poprzez amonolizę kwasu izetionowego lub reakcję azyrydyny z kwasem siarkawym. Ze względu na niezwykle ważną rolę fizjologiczną może być dodatkiem do napojów energetyzujących. Można go również stosować w kosmetykach w celu utrzymania nawilżenia skóry oraz w niektórych roztworach do soczewek kontaktowych.
Składniki odżywcze ważne dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania nerwu czaszkowego odgrywają rolę w regulacji różnych komórek nerwowych centralnego układu nerwowego; tauryna w siatkówce stanowi od 40% do 50% całkowitego wolnego aminokwasu, który jest niezbędny do utrzymania struktury i funkcji komórek fotoreceptorów; wpływające na skurcze mięśnia sercowego, regulujące gospodarkę wapniową, kontrolujące arytmię, obniżające ciśnienie krwi itp.; utrzymywanie komórkowej aktywności przeciwutleniającej w celu ochrony tkanek przed szkodliwymi wolnymi rodnikami; zmniejszenie agregacji płytek krwi i tak dalej.
Pokarmy o wyższej zawartości tauryny obejmują muszle, małże, małże, ostrygi, kalmary i inne pokarmy ze skorupiaków, których zawartość w części stołowej może wynosić od 500 do 900 mg/100 g; zawartość w rybach jest porównywalnie inna; bogata jest także zawartość drobiu i podrobów; zawartość w mleku kobiecym jest wyższa niż w mleku krowim; tauryna nie występuje w jajach i żywności roślinnej.
