Krótki opis:
Numer CAS: 55589-62-3
Wzór cząsteczkowy: C4H4KNO4S
masa cząsteczkowa: 201,24
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Acesulfam potasowy |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | Biały krystaliczny proszek |
| Nr CAS | 55589-62-3 |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Charakterystyczny | Stabilny. Niekompatybilny z silnymi utleniaczami. |
| Stan | Składowane w wentylowanym miejscu, unikając deszczu, wilgoci i nasłonecznienia |
Co to jest acesulfam potasowy?
Acesulfam potasowy, powszechnie znany jako AK, jest bezkalorycznym słodzikiem.
Słodycz acesulfamu potasowego jest 200 razy większa niż sacharozy, co odpowiada aspartamowi, dwóm trzecim sacharyny i jednej trzeciej sukralozy.
Acesulfam potasowy ma grupę funkcyjną podobną do sacharyny, a także po jedzeniu pozostawia na języku lekko gorzki i metaliczny posmak, zwłaszcza gdy stężenie jest wyższe. W rzeczywistym zastosowaniu acesulfam potasowy miesza się z innymi substancjami słodzącymi, takimi jak sukraloza i aspartam, w celu uzyskania profilu słodyczy podobnego do sacharozy lub zakrycia wzajemnego smaku resztkowego lub uzyskania efektu synergistycznego w celu promowania ogólnej słodkości . Wielkość molekularna acesulfamu potasowego jest mniejsza niż sacharozy, dzięki czemu można go równomiernie mieszać z innymi substancjami słodzącymi.
O kobietach w ciąży
Według EFSA, FDA i JECFA spożywanie acesulfamu potasowego w ramach ADI jest bezpieczne dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią.
FDA zatwierdziła stosowanie acesulfamu potasowego bez ograniczeń dla jakiejkolwiek grupy populacji. Kobiety w ciąży powinny jednak skonsultować się ze swoim lekarzem w sprawie sposobu odżywiania, w tym stosowania niskokalorycznych i bezkalorycznych substancji słodzących, takich jak acesulfam potasowy.
O dzieciach
Organy ds. zdrowia i bezpieczeństwa żywności, takie jak EFSA i JECFA, stwierdziły, że acesulfam potasowy jest bezpieczny do spożycia przez dorosłych i dzieci w granicach dopuszczalnego dziennego spożycia.
Funkcje i zalety
1. Acesulfam to dodatek do żywności, substancja chemiczna podobna do sacharyny, rozpuszczalna w wodzie, zwiększająca słodycz żywności, nieodżywcza, nie posiadająca dobrego smaku, bez kalorii, bez metabolizmu i wchłaniania w organizmie człowieka. Ludzie, otyli pacjenci, idealne słodziki dla diabetyków), dobra stabilność cieplna i kwasowa itp.
2. Acesulfam ma silną słodycz i jest około 130 razy słodszy od sacharozy. Jego smak jest podobny do smaku sacharyny. Ma gorzki smak w wysokich stężeniach.
3. Acesulfam ma mocny słodki smak i smak podobny do sacharyny. Ma gorzki smak w wysokich stężeniach. Jest niehigroskopijny, stabilny w temperaturze pokojowej i dobrze miesza się z alkoholem cukrowym, sacharozą i tym podobnymi. Jako nieodżywczy słodzik może być szeroko stosowany w różnych produktach spożywczych. Zgodnie z chińskimi przepisami GB2760-90 można go stosować do napojów płynnych, stałych, lodów, ciast, dżemów, marynat, owoców kandyzowanych, gum, słodzików stołowych, maksymalne użycie wynosi 0,3 g/kg.
