Krótki opis:
Numer CAS: 22839-47-0
Wzór cząsteczkowy: C14H18N2O5
Masa cząsteczkowa: 294,31
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | aspartam |
| Stopień | Klasa spożywcza, klasa paszowa |
| Wygląd | biały proszek |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/bęben |
| Charakterystyka | Trudno rozpuszczalny lub słabo rozpuszczalny w wodzie i etanolu (96%), praktycznie nierozpuszczalny w heksanie i chlorku metylenu. |
| Stan | Chłodne Suche Miejsce |
Opis
Aspartam jest rodzajem sztucznych słodzików, należy do pochodnych aminokwasów dipeptydowych, przez chemika opracowanego w 1965 roku na wrzody, który znalazł lek. Dzięki niskiej dawce, wysokiej słodyczy (słodycz jest 150 do 200 razy większa od sacharozy), dobrego smaku, wzmacnia smak cytrusów i inne owoce oraz zmniejszanie ciepła nie powoduje próchnicy zębów, toksyczności niż sacharyna i inne syntetyczne środki słodzące, jest szeroko stosowane w napojach, żywności dla diabetyków i niektórych odchudzających zdrowych produktach, nasze codzienne życie do picia formuły coli, gdy zawiera produkt.
Aspartam w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie, a głównymi produktami jego rozpadu są fenyloalanina, metanol i kwas asparaginowy, nie dostaje się do krwioobiegu i nie gromadzi się w organizmie, pożywienie dla zdrowia nieszkodliwe.Jednak ze względu na defekty metaboliczne u pacjentów z fenyloketonurią (PKU), nadmiar fenyloalaniny w organizmie może wpływać na jej rozwój, dlatego u pacjentów z tą chorobą należy wyłączyć dodawanie aspartamu.
Aspartam rozpuszcza się i traci słodycz po długim ogrzewaniu, a także jest stabilny w niskich temperaturach i poniżej wartości pH 3 do 5 i nadaje się do świeżych napojów i potraw bez podgrzewania.
Funkcjonować
(1) Aspartam jest naturalnym funkcjonalnym oligosacharydem, bez próchnicy, czystą słodyczą, niską absorpcją wilgoci, bez zjawiska lepkości.
(2) Aspartam ma czysto słodki smak i jest bardzo podobny do sacharozy, ma orzeźwiający słodki, bez gorzkiego posmaku i metaliczny posmak.
(3) Aspartam może być stosowany w ciastach, herbatnikach, chlebie, przygotowywaniu wina, lodów, lodów na patyku, napojach, słodyczach itp. Nie może powodować znacznego wzrostu cukru we krwi u diabetyków.
(4) Aspartam i inne słodziki lub mieszanina sacharozy ma działanie synergistyczne, tak jak 2% do 3% aspartamu, może znacznie maskować zły smak sacharyny.
Aplikacja
Aspartam jest około 180-200 razy słodszy niż sacharoza (cukier stołowy).Ze względu na tę właściwość, chociaż aspartam wytwarza cztery kilokalorie energii na gram (17 kJ/g) podczas metabolizowania, ilość aspartamu potrzebna do uzyskania słodkiego smaku jest tak mała, że jego wkład kaloryczny jest znikomy.Słodycz aspartamu utrzymuje się dłużej niż sacharoza, dlatego często miesza się go z innymi sztucznymi słodzikami, takimi jak acesulfam potasowy, aby uzyskać ogólny smak bardziej podobny do cukru.
Aspartam jest stosowany jako intensywny środek słodzący w napojach, produktach spożywczych i słodzikach stołowych oraz w preparatach farmaceutycznych, w tym w tabletkach, mieszankach proszkowych i preparatach witaminowych.Wzmacnia systemy smakowe i może być stosowany do maskowania niektórych nieprzyjemnych cech smakowych.Jednak w praktyce niewielka ilość spożywanego aspartamu zapewnia minimalny efekt odżywczy.
