Krótki opis:
Numer CAS: 11138-66-2
Wzór cząsteczkowy: C8H14Cl2N2O2
Masa cząsteczkowa: 241,11496
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Guma ksantanowa |
| Stopień | Klasa spożywcza/przemysłowa/medyczna |
| Wygląd | Proszek o barwie złamanej bieli do jasnożółtego |
| Standard | FCC/E300 |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Stan | Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, w oryginalnym opakowaniu, unikać wilgoci, przechowywać w temperaturze pokojowej. |
Opis produktu
Guma ksantanowa to długołańcuchowy polisacharyd powstający w wyniku zmieszania sfermentowanych cukrów (glukozy, mannozy i kwasu glukuronowego) z określonym rodzajem bakterii. Stosowany jest głównie do zagęszczania i stabilizacji emulsji, pianek i zawiesin.
Guma ksantanowa jest szeroko stosowana jako dodatek do żywności kontrolujący właściwości reologiczne szerokiej gamy produktów spożywczych. W produkcji guma ksantanowa jest stosowana jako środek zagęszczający i stabilizujący w pastach do zębów i lekach. Wykorzystuje się go do wytwarzania leków obniżających poziom cukru we krwi i cholesterolu całkowitego u osób chorych na cukrzycę. Jest stosowany jako środek przeczyszczający. Guma ksantanowa jest czasami stosowana jako substytut śliny u osób z suchością w ustach.
Funkcja i zastosowanie
1. Dziedzina żywności
Guma ksantanowa może poprawić teksturę, konsystencję, smak, trwałość i wygląd wielu produktów spożywczych. Jest często stosowany w kuchni bezglutenowej, ponieważ może zapewnić elastyczność i objętość, jaką gluten nadaje tradycyjnym wypiekom.
2. Dziedzina kosmetyki
Gumę ksantanową można znaleźć także w wielu produktach do pielęgnacji ciała i kosmetykach. Dzięki temu produkty te mogą być gęste, ale nadal łatwo wypływają z pojemników. Umożliwia także zawieszanie cząstek stałych w cieczach.
3. Dziedzina przemysłowa
Guma ksantanowa stosowana jest w wielu produktach przemysłowych, ponieważ wytrzymuje różne temperatury i wartości pH, przylega do powierzchni i zagęszcza ciecz, zachowując przy tym dobrą płynność.
Korzyści zdrowotne gumy ksantanowej
Choć jest ich bardzo niewiele, niektóre badania wykazały, że guma ksantanowa może przynosić znaczne korzyści zdrowotne.
Na przykład według artykułu opublikowanego w 2009 roku w czasopiśmie International Immunopharmacology wykazano, że guma ksantanowa ma właściwości przeciwnowotworowe. W badaniu tym oceniano doustne podawanie gumy ksantanowej i odkryto, że „znacznie opóźnia ona wzrost guza i wydłuża przeżycie” myszy zaszczepionych komórkami czerniaka.
Całkiem niedawno odkryto, że zagęszczacze na bazie gumy ksantanowej pomagają pacjentom z dysfagią jamy ustnej i gardła w połykaniu ze względu na zwiększoną lepkość. Jest to stan, w którym ludzie mają trudności z opróżnianiem pokarmu do przełyku z powodu nieprawidłowości w mięśniach lub nerwach.
To zastosowanie, powszechne u ofiar udaru, może znacznie pomóc ludziom, ponieważ może wspomóc aspirację. Co ciekawe, ta zwiększona lepkość może pomóc w zmniejszeniu skoków poziomu cukru we krwi po zmieszaniu gumy ksantanowej z sokiem owocowym.
