Krótki opis:
Numer CAS: 6155-57-3
Wzór cząsteczkowy: C7H8NNaO4S
Masa cząsteczkowa: 225,19
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Sacharyna sodowa |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | Biały krystaliczny proszek |
| Analiza | 99% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 1kg/worek 25kg/bęben |
| Stan | Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, w oryginalnym opakowaniu, unikać wilgoci, przechowywać w temperaturze pokojowej. |
Co to jest sacharyna sodowa?
Sacharyna sodowa została po raz pierwszy wyprodukowana w 1879 r. przez Constantina Fahlberga, chemika pracującego nad pochodnymi smoły węglowej w Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin.It to biały kryształ lub moc o bezwonnym lub lekko słodkim, łatwo rozpuszczalnym w wodzie.
Słodycz sacharyny sodowej jest około 500 razy słodsza niż cukier.Itjest stabilny pod względem właściwości chemicznych, bez fermentacji i zmiany koloru.
Do stosowania jako pojedynczy środek słodzący, sacharyna sodowa ma lekko gorzki smak. Zwykle zaleca się stosowanie sacharyny sodowej wraz z innymi słodzikami lub regulatorami kwasowości, które dobrze zakrywają gorzki smak.
Spośród wszystkich słodzików dostępnych na obecnym rynku, sacharyna sodowa ma najniższy koszt jednostkowy obliczony na podstawie jednostkowej słodkości.
Jak dotąd, po ponad 100 latach stosowania w żywności, udowodniono, że sacharyna sodowa jest bezpieczna do spożycia przez ludzi w odpowiednich granicach.
Zastosowanie sacharyny sodowej
Przemysł spożywczy wykorzystuje sacharynę sodową jako dodatek do różnych produktów.
Sacharyna sodowa stosowana jest jako nieodżywczy środek słodzący i stabilizator w różnorodnych produktach spożywczych i napojach.
Piekarnie używają sacharyny sodowej do słodzenia wypieków, pieczywa, ciastek i babeczek.
Sztucznie słodzone napoje dietetyczne i napoje gazowane zawierają sacharynę sodową, ponieważ łatwo rozpuszcza się ona w wodzie. Inne produkty zawierające sacharynę sodową to marcepan, jogurt naturalny, słodzony i o smaku owocowym, dżemy/galaretki i lody.
Składowanie
Sacharyna sodowa jest stabilna w normalnych warunkach stosowanych w preparatach. Dopiero gdy zostanie wystawiony na działanie wysokiej temperatury (125℃) przy niskim pH (pH 2) przez ponad 1 godzinę, następuje znaczny rozkład. Stopień 84% jest najbardziej stabilną formą sacharyny sodowej, ponieważ forma 76% wysycha dalej w warunkach otoczenia. Roztwory do wstrzykiwań można sterylizować w autoklawie.
Sacharynę sodową należy przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu.
