Krótki opis:
Numer CAS: 465-42-9
Wzór cząsteczkowy: C40H56O3
Masa cząsteczkowa: 584,87
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | KAPSANTYNA |
| Inna nazwa | Ekstrakt z papryki, olej roślinny, ekstrakt z papryki |
| Nr CAS | 465-42-9 |
| Kolor | Ciemnoczerwony do bardzo ciemnego brązu |
| Formularz | Olej i proszek |
| Rozpuszczalność | Chloroform (nieznacznie), DMSO (nieznacznie), octan etylu (nieznacznie) |
| Stabilność | Wrażliwy na światło, wrażliwy na temperaturę |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Pakiet | 25 kg/bęben |
Opis
Kapsantyna to główne związki barwiące zawarte w oleożywicy paprykowej, która jest rodzajem rozpuszczalnego w oleju ekstraktu izolowanego z owoców Capsicum annuum lub Capsicum frutescens i stanowi barwnik i/lub aromat w produktach spożywczych. Jako różowy pigment, kapsantyna występuje bardzo obficie w papryce, stanowiąc 60% proporcji wszystkich flawonoidów w papryce. Ma właściwości przeciwutleniające, pomagając organizmowi usuwać wolne rodniki, a także hamować wzrost komórek nowotworowych.
Kapsantyna to karotenoid występujący m.inC. rocznei ma różnorodne działanie biologiczne. Zmniejsza indukowaną nadtlenkiem wodoru produkcję reaktywnych form tlenu (ROS) i fosforylację ERK i p38 oraz zapobiega indukowanemu przez nadtlenek wodoru hamowaniu komunikacji międzykomórkowej złącza szczelinowego w komórkach nabłonkowych wątroby szczura WB-F344. Kapsantyna (0,2 mg/zwierzę) zmniejsza liczbę nieprawidłowych ognisk krypt okrężnicy i zmian przednowotworowych w szczurzym modelu karcynogenezy okrężnicy wywołanej N-metylonitrozomocznikiem. Zmniejsza także obrzęk ucha w mysim modelu zapalenia wywołanego przez 12-mirystynian-13-octan forbolu (TPA).
Główna funkcja
Kapsantyna ma jasne kolory, silną siłę barwiącą, odporność na światło, ciepło, kwasy i zasady i nie ma na nią wpływu jony metali; Rozpuszczalny w tłuszczach i etanolu, można go również przetwarzać na pigmenty rozpuszczalne w wodzie lub dyspergowalne w wodzie. Ten produkt jest bogaty w β-karotenoidy i witaminę C, które mają właściwości zdrowotne. Szeroko stosowany do barwienia różnych produktów spożywczych i farmaceutycznych, takich jak produkty wodne, mięso, ciasta, sałatki, konserwy, napoje itp. Można go również stosować do produkcji kosmetyków.
