Krótki opis:
Numer CAS: 6381-77-7
Wzór cząsteczkowy: C6H9NaO6
masa cząsteczkowa: 200,12
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Erytorbinian sodu |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | Biały krystaliczny proszek |
| Analiza | 98,0% ~ 100,5% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek |
| Stan | Przechowywać w ciemnym miejscu, w obojętnej atmosferze. Przechowywać w zamrażarce, w temperaturze poniżej -20°C |
Co to jest erytorbinian sodu?
Erytorbinian sodu jest ważnym przeciwutleniaczem w przemyśle spożywczym, który może zachować kolor, naturalny smak żywności i wydłużyć jej przechowywanie bez żadnych toksycznych i skutków ubocznych. Stosuje się je w przetwórstwie mięsnym, owocowym, warzywnym, w puszkach i dżemach itp. Stosowane są również w napojach, takich jak piwo, wino gronowe, napoje bezalkoholowe, herbata owocowa i sok owocowy itp.W stanie stałym jest stabilny na powietrzu. Jego roztwór wodny łatwo ulega mutacji, gdy spotyka się z powietrzem, ciepłem i światłem metali śladowych.
Zastosowanie i funkcja erytorbinianu sodu
Sodium Erythorbate jest przeciwutleniaczem będącym solą sodową kwasu erytorbowego. W stanie suchych kryształów jest niereaktywny, ale w roztworze wodnym łatwo reaguje z tlenem atmosferycznym i innymi utleniaczami, co czyni go cennym przeciwutleniaczem. Podczas przygotowania należy dodać jak najmniej powietrza i przechowywać w niskiej temperaturze. ma rozpuszczalność 15 g w 100 ml wody w temperaturze 25°C. dla porównania, 1,09 części erytorbinianu sodu odpowiada 1 części askorbinianu sodu; 1,23 części erytorbinianu sodu odpowiada 1 części kwasu erytorbowego. jego zadaniem jest kontrolowanie oksydacyjnego pogarszania się koloru i smaku różnych produktów spożywczych. w peklowaniu mięsa kontroluje i przyspiesza reakcję peklowania azotynowego oraz utrzymuje jasność koloru. jest stosowany w frankfurterkach, boloniach i wędlinach, a czasami jest stosowany w napojach, wypiekach i sałatce ziemniaczanej. nazywany jest także izoaskorbinianem sodu.
