Krótki opis:
Numer CAS: 585-88-6
Wzór cząsteczkowy: C12H24O11
Masa cząsteczkowa: 344,31
Struktura chemiczna:
| Podstawowe informacje | |
| Nazwa produktu | Maltitol |
| Stopień | Klasa spożywcza |
| Wygląd | biały, bezwonny, słodki, bezwodny, krystaliczny proszek |
| Analiza | 99%-101% |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata |
| Uszczelka | 25kg/worek 20kg/karton |
| Stan | Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, w oryginalnym opakowaniu, unikać wilgoci, przechowywać w temperaturze pokojowej. |
Co to jest maltitol?
Maltitol to aD-glukopiranozylo-1,4-glucitol. Rozpuszczalność w wodzie wynosi około 1750 g/l w temperaturze pokojowej. Maltitol jest stabilny w typowych warunkach przetwarzania żywności. Oprócz suchego maltitolu dostępnych jest kilka rodzajów syropów.
Maltitol jest, w zależności od stężenia, w około 90% tak słodki jak sacharoza i nie powoduje próchnicy.
Funkcjonować
1. Maltitol trudno rozkłada się w organizmie człowieka. Dlatego może być stosowany jako środek spożywczy dla pacjentów cierpiących na cukrzycę i otyłość.
2. Ponieważ maltitol dobrze rozprowadza się na ustach, chroni przed wilgocią i jest niekrystaliczny, można go stosować do produkcji różnych cukierków, w tym waty cukrowej fermentowanej, twardych cukierków, przezroczystych kropli galaretki itp.
3. Funkcje łagodzenia gardła, czyszczenia zębów i zapobiegania próchnicy zębów w przypadku gumy do żucia, pigułek cukierkowych i czekolady.
4. Przy określonej lepkości i trudnej do fermentacji może być stosowany jako substytut cukru granulowanego w owocach zawiesinowychnapój sokowy i napój z kwasem mlekowym poprawiający uczucie w ustach.
5. Można go stosować do lodów w celu poprawy wyrafinowania i słodkiego smaku oraz przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
Aplikacja
1. Maltitol to bezcukrowy słodzik o obniżonej kaloryczności, wytwarzany z kukurydzy. Ma przyjemny, cukrowy smak i słodycz.
2. Maltitol, ma około połowę kalorii mniej niż cukier i jest przydatny do wytwarzania różnych produktów bezcukrowych i o obniżonej kaloryczności, jest rodzajem alkoholu cukrowego wytwarzanego ze skrobi w wyniku hydrolizy i uwodornienia. Można go łatwo rozpuścić w wodzie. Ma umiarkowanie słodki smak, a intensywność słodyczy jest niższa niż w przypadku sacharozy. Charakteryzuje się niższym ciepłem, odpornością na ciepło i kwasoodpornością. Po jego spożyciu poziom cukru we krwi może wzrosnąć w organizmie człowieka. To nowy, funkcjonalny słodzik.
3. Maltitol ma specjalne funkcje fizjologiczne oraz właściwości fizyczne i chemiczne, a także ma coś specjalnego, co może zastąpić inny środek słodzący. Jest szeroko stosowany w wielu gałęziach przemysłu, takich jak przetwórstwo spożywcze, produkty zdrowotne itp.
